UNSER HANDWERK
FÜR DAS WIR BRENNEN.
HANDWERK, LEIDENSCHAFT UND TRADITION
Bei uns erlebst du, wie Handwerk, Technik und Leidenschaft zusammenkommen. Durch große Fenster und von der Empore aus kannst du spannende Einblicke in unsere Manufaktur gewinnen. Bei der Destillation werden Flüssigkeiten erhitzt, ihre Bestandteile getrennt und die gewünschten Aromen konzentriert. Jeder Handgriff, jedes Werkzeug ist Teil des Mysteriums der traditionellen Brennkunst. 2025 wurde sie sogar in das „Bundesweite Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes der UNESCO” aufgenommen. Entdecke unser Handwerk hautnah.
Einblicke in unser Handwerk
Vom Rohstoff zum Genussmoment
ROHSTOFFE
Am Anfang stehen ausgewählte Früchte, Getreide oder Kräuter. Manche bringen von Natur aus Zucker mit, andere entfalten ihr Aroma erst durch Extraktion.
GÄRUNG
Vergärbare Zutaten beginnen zu arbeiten: Zucker verwandelt sich in Alkohol. Ein lebendiger Prozess, der die Grundlage für den ersten Brand legt.
EXTRAKTION
Kräuter, Beeren oder Gewürze geben ihre feinen Aromen ab. Mit Geduld und Fingerspitzengefühl werden sie behutsam herausgelöst.
DESTILLATION
In den Kupferbrennblasen trennt sich das Edle vom Rohstoff. Mal genügt ein einfacher Brand für kräftige Noten, mal braucht es den zweiten Lauf, um besondere Feinheit zu gewinnen.
AUSMISCHUNG
Am Ende wird das Destillat mit Wasser oder weiteren Zutaten abgestimmt. So entsteht Harmonie im Geschmack – das vollendete Werk des Brenners.
Die Rohstoffe
Uns ist wichtig: Gute Spirituosen beginnen beim Ursprung. Deshalb wählen wir unsere Rohstoffe mit großer Sorgfalt.
GETROCKNETE KRÄUTER & FRÜCHTE
Botanicals sind das Herz jeder Spirituose mit Charakter. Für unseren Gin nutzen wir frische oder schonend getrocknete Kräuter, Blüten und Wurzeln – sorgfältig komponiert, damit sie sich im Zusammenspiel entfalten.
FRISCHE FRÜCHTE & NÜSSE
Ob Williams Birnen, Äpfel, Himbeeren oder Haselnüsse – wir verwenden nur reifes, sortentypisches Obst oder würzige Nüsse mit vollem Aroma. Wir verarbeiten sie schonend: von Hand sortiert, kontrolliert vergoren oder extrahiert und danach sorgfältig destilliert mit Gespür für das, was erhalten bleiben soll. So wird aus der Frucht oder Nuss ein feines Destillat.
FRISCHES WASSER
Unser Wasser für die Ausmischung – also das Herabsetzen auf Trinkstärke – kommt aus dem Nationalpark Harz. Es ist weich, mineralarm und ideal für die Ausmischung. Die Qualität des Wassers hat direkten Einfluss auf das Ergebnis. Es ist entscheiden für die die Entfaltung des Aromas in der trinkfertigen Spirituose.
UNSER HARZ DISTILLERS- TEAM
Hinter jeder Flasche steht bei uns ein Mensch. Einer, der riecht, schmeckt, prüft. Der weiß, wann der Brand gut ist – und wann nicht.
Unsere Harz Distillers Walter, Felix und Matthias arbeiten mit Technik, aber entscheiden mit Erfahrung und Lust auf Kreativität bei der Entwicklung feiner Spirituosen. Sie hören das leise Brodeln, riechen die Veränderungen, kennen jede Kurve im Prozess. Diese Nähe zum Produkt ist der Unterschied. Und der Grund, warum unsere Spirituosen nicht einfach gut, sondern echt sind.
